DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 节日美点﹕把抹茶泡芙砌成圣诞花环形状,造型漂亮又富节日气氛。红桑子芝士杯的装饰也以红、绿两色为主,配以其他圣诞装饰,吸睛度满分。(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 图A(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 图B(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 图C(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 图D(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 戴嘉丽(Carrie)(刘毓霖摄)DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得 DIY简易节日甜点  圣诞花环睇得食得

又到圣诞「开P」时,不少人会选择自製派对美食,大显身手。今次烹饪达人Carrie就教大家製作两款配搭新鲜、外表又够抢眼的甜点,无论是烹饪好手或厨房初哥,一样可以惊艳全场!

● 烹饪达人

戴嘉丽(Carrie),烘焙教室MON PETIT FOUR创办人,热爱甜点製作,在法国巴黎蓝带国际厨艺学院学艺,曾任职香港置地文华东方酒店。

◆食谱(1)﹕红桑子芝士杯材料(分量:4杯)Crumble(金宝面):粗黄糖12克牛油12克麵粉24克盐少许红桑子啫喱:红桑子果蓉 100克砂糖8克鱼胶片2克芝士慕丝:Ricotta芝士120克蜜糖10克忌廉120克

装饰:

水果适量香草适量◆做法:

1. 先製作crumble,混合粗黄糖、牛油、麵粉和盐,用指尖揑成碎沙状(图A),放入冰格冷藏15至30分钟(贴士:以粗黄糖取代白砂糖,可令crumble更脆)

2. 成形后放入焗炉,以150℃焗20至25分钟

3. 製作红桑子啫喱,先把鱼胶片放入冻水,浸至软身

4. 把一半红桑子果蓉和砂糖,放入小锅煮至微滚,加入沥乾水的鱼胶片拌匀(图B)

5. 倒入余下果蓉,拌匀后倒入小杯内,放入雪柜冷藏30分钟

6. 製作芝士慕丝,先把Ricotta芝士和蜜糖搅拌至滑身

7. 打发忌廉,分两次加入芝士糊,轻轻拌匀(贴士:打发好的忌廉,舀起后会呈小弯鈎状)

8. 把芝士慕丝放入唧袋,唧入杯子中(图C)

9. 最后放上crumble、水果和香草装饰即成(图D)

● 小贴士1. 口味百变 莓果尤佳

若想变化口味,Carrie建议红桑子可换成其他水果,例如草莓、蓝莓或红加侖子等,只要先製成果蓉,即可製作啫喱。由于甜品杯的主体为芝士慕丝,配搭的水果以酸甜类的莓果为佳。

2. Ricotta芝士 轻盈不腻

Ricotta是製造芝士时剩下的乳清,它有淡淡的芝士味,又富奶香,但就比忌廉芝士轻盈清新,即使在丰盛的大餐后食用,也不会腻滞。

●有片睇﹕想自製佳节甜点?

立即去片:红桑子芝士杯 bit.ly/2EI5hcm

文:段晓彤图:刘毓霖编辑/王翠丽美术/谢伟豪

电邮/food@mingpao.com

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