能够为自己的孩子做一些食物,是每个妈妈的美梦,但,事前準备工作以及步骤的繁琐,让料理成为了大部分妈妈的恶梦。身为三个孩子的妈,也是宝宝食谱达人,更是食谱作家的王安琪老师,大方分享她厨房私藏的料理神器,以及如何以最简单的步骤、最安全的食材以及最单纯的爱,做出亲子间的美味与甜蜜。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

宝宝的副食品,自己做最安心

「现代的妈妈可以简单地购买现成的宝宝料理包。但你知道这些料理包的食材来源、包装材料的安全甚至调味的适当性吗?」王老师忧心地问小编。过去有太多的食安议题,小宝宝因为身体小,不好的食材对身体健康影响相对大人来得大。再者,「包装的材质是否不会因加热溶出塑化剂,坦白说我也没太多信心。因此我觉得宝宝料理包最多拿来当作救急之用。」王老师认真地说「宝宝的副食品,还是家人亲手做最安心、健康以及经济。」

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆 手持式搅拌棒,将料理的痛苦指数转成愉悦幸福感

「虽然我是个家庭主妇,但我可以想像职业妇女踏入厨房料理的痛点。」现代职业妇女每天夹在工作以及家庭,面对的是职场的老闆以及嗷嗷待哺的孩子,「上班已经够累了,回到家还要料理?这也太不人道了!遇到猪队友爸爸更是会气到内伤!」王老师一语道破职业妇女的辛酸。

「亲爱的爸爸们,千万别以为料理就是将食材丢进去锅子里就变出来了!」料理前除了要採买外,还需要花时间做好料理前的準备,「料理过程若没有好的工具,料理完后的厨房往往如同战场,惨不忍睹。」王老师笑着说「在我20多年的料理生涯中,一直在找一个在厨房里的好工具(好伴侣),降低料理的痛苦指数,就有希望将料理转成愉悦的兴趣。」

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

使用过Panasonic手持式搅拌棒后,王老师讚叹不已。他拿出过往料理常用的「家俬」,「你看!这些多幺笨重,又大台且无法做小量的料理,这样子的料理体验怎会美好呢?好多材料无形浪费掉了!」王老师拿着Panasonic手持式搅拌棒说。「对小家庭来说,它是妈妈厨房里必备的神器,轻巧便利性高,相较于其他厂牌的手持式搅拌棒,它着重在安全机制,例如儿童安全锁及双重安全开关,让亲子料理多了乐趣,少了危险。」王老师满脸笑容地说道:「更令妈妈们开心的是,搅拌杯或切碎杯只需装清水进行搅拌,即可快速且轻鬆的清洁;且所有配件均能放入洗碗机*,不鏽钢材质安全又耐用。这产品相当适合小容量的料理,体积小也有利于厨房空间收纳!」
*不包含机身、搅拌杯盖、转接头、切碎杯配件

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆 当您掌握Panasonic手持式搅拌棒,就能掌握料理的理想节奏

王老师对于製作副食品这件重要的任务,给了一些建议「大概三天左右下厨房做一些副食品的料理包冻起来,这是我认为最适合妈妈们的料理节奏!」而要利用下班时间下厨,料理步骤肯定要短,料理时间短肯定要有好的工具,「Panasonic 手持式搅拌棒有三种搅拌的模式,适合处理不同的食材,而且搅拌刀刃特殊的四枚刃搭配800瓦马力设计,食材能快速地均匀搅拌,大幅缩短料理时间。省下的时间,就是妈妈休息或者亲子的美好时光。」

由于Panasonic 手持式搅拌棒兼具方便、快速及安全等特性,相当适合新手妈妈使用製做副食品,亦适合亲子间一同料理的好工具。王老师大方分享四道适合不同年龄层宝贝的料理,一起用Panasonic手持式搅拌棒,帮妈妈们创造料理的理想节奏,製作安全美味且充满爱的料理。

毛豆薯泥:适合4~6个月小宝贝的副食品妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

材料:新鲜去壳毛豆50公克、马铃薯100公克

作法:
1. 马铃薯洗净、去皮、切小块,平铺在料理盘上。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

2. 毛豆洗净、沥乾,平铺在料理盘上。
3. 两种食材放入电锅或蒸炉内清蒸10分钟,取出确认状态,毛豆略降高温后用手剥除表面的透明膜。
4. 两种食材放入搅拌杯,用手持式搅拌棒以「高速」模式打成泥,再取出即可让宝宝品嚐。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

心得分享:
马铃薯切块后的大小应该和毛豆相等,这样一起受热煮熟的时间才会相同。毛豆是大豆的一种,因此含有丰富的豆类蛋白质;马铃薯虽然是澱粉,却含有煮熟也不易流失的维生素C;毛豆和马铃薯两种食材,都是口感温和同时具备多种矿物质的天然好食材,毛豆的口感比较扎实,因此搭配软滑的马铃薯泥,可以让健康与口感兼具,值得新手父母多加尝试製作成离乳期食品。

清蒸海带芽鳕鱼:适合7个月~1岁小宝贝的副食品妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

材料:鳕鱼200公克、海带芽1大匙

调味料:橄榄油2小匙

作法:
1. 鳕鱼洗净、沥乾,两面各淋上1小匙橄榄油,均匀抹开,平铺在料理盘上。
2. 海带芽以清水快速沖刷,洗去杂质,平均铺在鳕鱼上。
3. 食材放入电锅或蒸炉内清蒸15分钟,取出确认状态,趁热将鱼骨头剔除乾净。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

4. 把食材放入搅拌杯,用手持式搅拌棒以「瞬转」模式打碎,再取出即可让宝宝品嚐。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

心得分享:
放入搅拌杯打碎的份量,以每餐宝宝可食用份量为準,因此其余的部分即可当作大人的主食。海带芽又称裙带菜,是海中蔬菜,含有丰富钙质,其滑嫩中带有脆脆的特殊口感,让宝宝容易食用。鳕鱼的肉质滑嫩、组织细,骨头少,优质蛋白质非常适合7个月至1岁快速发育的小宝贝,只不过市面上被称作「鳕鱼」的鱼种很多,购买的时候要多加留意。

义大利茄酱肉丸:适合1岁~2岁宝贝的料理妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

肉丸材料:牛绞肉200公克、蛋20公克、洋葱50公克、胡萝蔔35公克

调味料:橄榄油1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

番茄酱材料:橄榄油1大匙、新鲜蕃茄400公克、番茄酱2大匙、义大利综合香料1/2小匙、水200cc

作法:
1. 洋葱、胡萝蔔切小丁,橄榄油倒入锅中先略炒过,起锅备用。
2. 绞肉、蛋、洋葱和胡萝蔔放入切碎杯,以「低速」模式打碎,确认搅拌状态后,再将材料分成小球状,整齐排列在料理盘,放入电锅或蒸炉清蒸15分钟。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

3. 番茄放入滚水汆烫,捞起浸泡冰水去皮,放入切碎杯,以「低速」模式打碎。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

4. 平底锅内倒入橄榄油,番茄碎倒入平底锅,加入蕃茄酱、义式香料和水,以小火慢炒直到略收汁的状态,即成茄酱。
5. 把蒸熟的丸子表面淋上茄酱,即可给宝宝品嚐。

心得分享:
製作完成的生肉丸子和炒好的茄酱可以分别放入保鲜盒和夹链袋,入冰箱冷冻保存,最慢4个礼拜内食用完毕,每次只取宝宝一餐的可食用份量製作。牛肉因为含有丰富氨基酸,所以被认为是营养价值高的肉品。牛肉所含的蛋白质、矿物质和维生素,都是成长发育的重要养分。当宝宝满1岁开始,可以试着给宝宝品嚐牛肉高汤,再慢慢依照宝宝的发育情况给予牛肉泥、牛绞肉等等。番茄酱汁酸甜的滋味特别适合搭配肉丸子料理,同时番茄还有开胃的作用,很适合在宝宝食慾不好的时候帮助开胃。

杏仁饼乾:适合2岁以上大宝贝的料理妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

材料:低筋麵粉150公克、杏仁粉25公克、无盐奶油100公克、糖粉100公克、蛋黄1个、杏仁片35公克

作法:
1. 奶油切块放置在切碎杯中等待软化;低筋麵粉过筛备用。
2. 奶油确认软化之后放入糖粉,启动「快速」模式约莫1分钟,将材料打匀。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

3. 加入蛋黄,同样启动「快速」模式约莫30秒将材料打匀。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

4. 加入麵粉、杏仁粉,改採用「瞬转」模式约莫1分钟,把材料打成团。
5. 取出麵团,分割成每个18公克左右的小球,搓圆后摆放在烤盘上,压平,表面贴上3~4片的杏仁片,放入烤箱烘烤(烤温170℃ 烘烤时间:14~16分钟)直到金黄上色,取出降温,即可品嚐。

心得分享:
製作饼乾的时候,使用糖粉或细糖均可;糖粉因为组织细,烘烤后的饼乾口感也会更细緻;使用无盐奶油或含盐奶油均可,并不会造成太大的影响。製作完成的饼乾生麵团可以用保鲜膜紧密覆盖,放入冷冻库保存,想吃的时候再退冰、整形并烘烤。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

杏仁属于坚果类,含丰富油脂、维生素E以及矿物质。当宝宝已经进入离乳期一段时间后,就可以试着给予坚果类的食材,补充好的胆固醇。

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

从料理的过程,你可以更了解你的孩子,也让孩子更了解你

在分享完四道料理后,身为三宝妈的王老师更大方地分享料理与亲子育儿的关联性。「我三个孩子的个性都不一样,喜欢吃的东西也都不一样,与其苦苦相逼他们去吃不喜欢的东西,我反而会花一些心思去找出有相同营养素,但他们会接受的食材,透过不一样的料理方式,让他们摄取足够的营养,伴他们长大。」在访谈快结束时,小编看到王老师的孩子,在厨房轻鬆地清洗Panasonic手持式搅拌棒的搅拌杯、切碎杯及刀刃等,王老师笑着说「亲子料理的互动以及学习,不见得一定要孩子拿着锅铲煮菜,整理厨房甚至一起去逛市场採买,认识食材等都是很重要的一环,这也是彼此互相了解的好机会。」

妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

最后,王老师看着清洗完的Panasonic手持式搅拌棒说「他真的是好帮手,不只适合做副食品的妈妈,而是适合天下所有的妈妈,我真心推荐!」

谘询妈咪的魔法棒,宝宝副食品準备好轻鬆

着作包括:
《麵包机做馒头、吐司和麵包》
《2岁起小朋友最爱的蛋糕、麵包和饼乾》
《0~6岁婴幼儿营养副食品和主食》
《咖啡馆style鬆饼大集合》
《不失败西点教室经典珍藏版》
《烤箱新手的第一本书》
《下饭ㄟ菜》等三十多本畅销食谱,
常在报章杂誌和网路媒体发表食谱文章。